Légumes de printemps : les asperges

Il existe plusieurs variétés d’asperges, toutes plus délicieuses les unes que les autres.

En brouillade, en omelette, dans un cake ou tout simplement en vinaigrette, qu’elles soient vertes, violettes ou blanches, cultivées ou sauvages, il y a mille et une façons de s’en régaler !  ?

Riches en fibres, elles favorisent le transit intestinal.

Elles ont aussi un effet diurétique, anti-âge (antivieillissement de la peau), anti-stress, antiviral…

Les asperges, leurs plus gros atouts

• très peu caloriques (16 à 20 kcal / 100 g)
• forte teneur en eau (93 à 95,5 %)
• riches en vitamines A (bêta-carotène), B1, B2, B3 (PP), B9 (acide folique), C, E
• riches en minéraux : potassium, phosphore, calcium, magnésium, sodium, fer
• riches en fibres et en acides aminés

Mes préférées, ce sont les asperges sauvages ?

Sur le pourtour méditerranéen, on peut les cueillir, dans certains endroits, dès la fin du mois de février.

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Crédits photos :

Photo de couverture : Innviertlerin de Pixabay 

Photos de l’article : Etre bien, vivre bien au quotidien