Une bonne hydratation de l’organisme est primordiale. Connaitre la teneur en eau des aliments peut s’avérer très utile lorsque l’on souhaite élaborer ses menus, surtout en période de fortes chaleurs.
N’hésitez pas à consulter les Menus types à composer quand il fait très chaud !
Vous trouverez ici la composition en eau de quelques aliments de base de notre alimentation
- Par groupes d’aliments
- Détaillée par aliment
Teneur en eau par groupes d’aliments
Par groupe d’aliments, la composition en eau est globalement répartie comme suit :
- 90 à 95 % dans les champignons
- 80 à 90 % dans les fruits et légumes frais
- 80 à 90 % dans le lait et le fromage blanc
- 60 à 80 % dans les viandes et les poissons
- 35 à 50 % dans les fromages (sauf les fromages frais)
- 10 à 20 % dans les céréales
Détail par aliment
Détail : Teneur en eau moyenne (exprimée en g) pour 100 g de produit :
| Fruits et légumes frais | |
|---|---|
| Agrumes | 86 à 90 |
| Autres fruits acides (framboises, groseilles, cassis…) | 87 |
| Poire, pomme | 84 |
| Fruits à noyaux (abricots, prunes, cerises…) | 82 à 84 |
| Raisin | 81 |
| Banane, figue | 75 |
| Tomates | 94 |
| Salade, laitue, endives… | 92 |
| Légumes verts, choux | 90 |
| Carottes | 88 |
| Pommes de terre | 78 |
| Viandes et poissons | |
|---|---|
| VIANDES ET ABATS | |
| Cervelle de veau | 80 |
| Rognon de bœuf | 76 |
| Veau (côte) | 74 |
| Poulet | 72 |
| Foie de veau | 71 |
| Bœuf (maigre) | 71 |
| Porc (maigre) | 67 |
| PRODUITS DE LA PÊCHE | |
| Moule | 83 |
| Poisson maigre | 81 |
| Crevette | 78 |
| Poisson gras | 66 |
| Céréales et dérivés | |
|---|---|
| Pain complet | 41 |
| Pain blanc | 35 |
| Seigle | 14 |
| Blé | 13 |
| Maïs, orge, riz blanc | 12 |
| Avoine (flocons) | 11 |
| Pâtes, semoule… | 10 |
| Biscotte | 8 |
N.B. Le riz et les pâtes absorbent 2 à 3 fois leur poids d’eau à la cuisson
Crédit photo : Christine Sponchia de Pixabay
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Super ce tableau. Très pratique. Je n’aurais jamais pensé à chercher ce genre d’infos! Et qu’en est-il de la pastèque? (Et du melon..) Quelqun m’a dit récemment qu’il etait mauvais de boire après avoir mangé de la pastèque?… Vrai ???
Merci Deldou ! Je suis contente que ça vous plaise et que ça vous rende service.
La pastèque et le melon contiennent également beaucoup d’eau : pastèque 92 % et melon 90 % !
Mais la tomate reste championne…avec le concombre (je viens de m’apercevoir que je ne l’ai pas mentionné) qui contient plus de 95 % d’eau !
Pour ce qui est de boire après avoir mangé de la pastèque ou du melon, il n’existe aucune contre indication… Croyance populaire ?
Manger une trop grande quantité de fruits peut provoquer des dérangements intestinaux…avec ou sans eau :-))