La vitamine D est aussi appelée calciférol. Elle peut être d’origine animale (vitamine D3, cholécalciférol) ou végétale (vitamine D2, ergocalciférol).

C’est une vitamine liposoluble c’est-à-dire qu’elle se dissout dans les graisses.

Sa présence est indispensable à notre maintien en bonne santé.

Mais connaissez-vous son rôle dans notre organisme ? Savez-vous où la trouver ? Et existe-t-il des risques en cas de carence ou d’excès de vitamine D ?

Trois questions essentielles auxquelles je vais répondre dans cet article. ?

A quoi sert la vitamine D ?

Cette vitamine intervient dans le métabolisme phosphocalcique : l’absorption et la concentration de calcium et de phosphore dans le sang.

Elle joue donc un rôle très important dans le bon fonctionnement de notre organisme.

 

Les fonctions essentielles de la vitamine D

Elle possède trois fonctions essentielles.

Tout d’abord, elle participe au bon fonctionnement neuromusculaire.

  •  Bonne transmission nerveuse
  • Maintien d’une fonction musculaire normale : contraction et renouvellement des tissus musculaires

 

Bonne qualité du tissu osseuxEnsuite, elle contribue à développer et à maintenir une bonne qualité du tissu osseux (os, cartilage, dents).

  • Minéralisation optimale des tissus osseux, formation des os et des dents
  • Croissance et développement osseux normaux des enfants
  • Maintien d’une ossature normale
  • Prévention et traitement de l’ostéoporose

 

Enfin, elle permet une coagulation adéquate.

 

 

Les fonctions secondaires de la vitamine D

Elle intervient aussi dans :

  • le renforcement du système immunitaire
  • la régulation hormonale
  • la différenciation des cellules cutanées (évolution spécifique des cellules)

Où trouver la vitamine D ?

Il existe deux sources de vitamine D : la synthèse cutanée et l’alimentation. L’importance de chaque source varie bien-sûr en fonction du climat et des habitudes alimentaires

 

La synthèse cutanée

Le rayonnement solaire est une source de vitamine DLa vitamine D est formée dans la peau sous l’effet des radiations solaires. Cette réaction ne peut se faire que par l’exposition directe aux UV. Elle dépend donc de l’ensoleillement.

La synthèse par rayonnement solaire peut tout à fait être suffisante chez l’adulte. Mais elle peut s’avérer insuffisante chez le jeune enfant du fait de la surface cutanée moins importante.

Il faut également savoir que, pour un ensoleillement identique, la synthèse cutanée est moins efficace chez les personnes à peau foncée que chez les personnes à peau claire.

 

La source alimentaire

Les aliments dans leur ensemble sont en général assez pauvres en calciférol.

Les poissons gras sont riches en cholécalciférolLes huiles de foie de poissons (flétan, thon, morue) comptent parmi les aliments les plus riches en vitamine D3 mais leur utilisation n’est pas très répandue.

Le foie de morue en conserve peut alors représenter une alternative intéressante même si la teneur en cholécalciférol y est moins importante.

La chair des poissons gras (hareng, thon, anguille, sardine, maquereau) est également une bonne source de vitamine D3.

Les autres aliments riches en vitamine D3 sont le jaune d’œuf et le foie de veau ou de génisse.

 

Les cèpes sont une source de vitamine D2La présence de calciférol dans les végétaux n’est pas significative.

On trouve tout de même un peu de vitamine D2 dans certains champignons et dans les avocats.

 

Quant aux produits laitiers, s’ils ne sont pas enrichis en vitamine D, ils en contiennent assez peu. Mais ils restent toutefois intéressants par leur forte teneur en calcium auquel cette vitamine est étroitement liée.

 

Remarque :

Les apports alimentaires en vitamine D peuvent s’avérer insuffisants chez les personnes à risque :Supplémentation de vitamine D

  • Nourrissons
  • Personnes âgées
  • Femmes enceintes et femmes ménopausées
  • Personnes qui suivent un régime végan

Une supplémentation nutritionnelle peut donc être nécessaire sur avis médical.

Existe-t-il des risques en cas d’insuffisance ou d’excès de vitamine D ?

 

Fracture du brasConséquences d’une carence en vitamine D

Une déficience en calciférol peut avoir des conséquences sur la santé et entrainer :

  • une diminution de la masse osseuse et donc un risque de fracture
  • des troubles musculaires
  • une capacité respiratoire insuffisante et une résistance aux infections broncho-pulmonaires amoindrie
  • l’ostéomalacie (chez l’adulte) : déminéralisation squelettique généralisée
  • le rachitisme (chez l’enfant) : ostéomalacie infantile

La mise en place d’un traitement vitaminique est indispensable à une évolution vers la guérison : compléments alimentaires, cure solaire ou traitements ultraviolets.

 

L(hypervitaminose D peut provoquer des céphaléesConséquence d’une hypervitaminose D

À doses importantes et répétées, la vitamine D est toxique. Un taux excessif peut provoquer une hypercalcémie et se manifeste notamment par des troubles :

  • nerveux (céphalées)
  • digestifs (vomissements, nausées)
  • rénaux (néphrocalcinose : dépôt de sels de calcium insolubles dans le tissu rénal)
  • respiratoires
  • cardiaques (arythmies)

L’interruption immédiate de l’apport de vitamine D et un régime pauvre en calcium remédient à cette intoxication vitaminique.

Les besoins nutritionnels en vitamine D sont difficiles à évaluer compte tenu de la synthèse cutanée fluctuante. En effet, même si elle représente la principale source, l’exposition solaire varie selon le climat et les spécificités de chaque individu.

Il est donc recommandé de garder une alimentation équilibrée et diversifiée tout au long de l’année, en privilégiant régulièrement des produits riches en vitamine D.

Vous pouvez retrouver la liste de ces aliments dans la table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual

Le jaune d'oeuf contient de la vitamine D3

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